Тушеная свинина с фенхелем

• оливковое масло - 1 ст.л.
• свинина (порезанная на кусочки) - 500г
• лук репчатый (порезанный) - 1 шт.
• чеснок (раздавленный) - 3 зубчика
• томаты (консервированные, порезанные) - 2 х 400г
• томатное пюре - 2 ст.л.
• сахар - 1/2 ст.л.
• овощной бульон - 200 мл
• фенхель - 1 шт.
• цедра - 1 лимона.

Разогреть 1 ч ложку оливкового масла в сковороде. Обжарить свинину со всех сторон, вытащить из сковороды шумовкой и отставить. Добавить остальное масло и обжарить лук до мягкости на маленьком огне, помешивая. Добавить томаты, чеснок, томатное пюре, сахар, бульон и свинину, затем приправить. Довести до кипения.

Срезать ростки с фенхеля, порезать и отставить. Порезать луковицу на тонкие дольки и добавить к свинине. Размешать, чтобы фенхель оказался на дне сковороды и снизить огонь. Тушить 35 - 40 мин, накрытой крышкой. Добавить цедру и украсить ростками фенхеля (или укропом).