Форель, запеченная с белым вином и фенхелем

• лимон (тонко порезанный- 1/2 шт.
• шампиньон (маленькие порезанные пополам) - 1 горсть
• форель (выпотрошенная и очищенная) - 1 шт.
• фенхель (тонко порезанный) - 1 шт.
• эстрагон - 1 пучок
• лук-шалот (мелко порезанный) - 1 шт.
• сухое белое вино - немного
• сливочное масло - 25г.

Разогреть духовку до 200С. На большом куске пергамента уложить фенхель. Сверху положить рыбу, наполнить оставшимся фенхелем, половиной эстрагона и шалотом. Сверху положить куски лимона и посыпать грибами и эстрагоном. Положить кусок масла сверху и полить вином. Завернуть бумагу конвертом и положить в духовку на 30 минут.