Пирог из петрушки с уэльским сыром

• для теста: сливочное масло - 75г
• мука - 170г
• соль - 1 щепотка
• вода (холодная) - немного
• для начинки: яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сыр уэльсский (тертого) - 50г
• молоко - 150 мл
• зеленый лук (мелко порезанный) - 6 шт.
• петрушка (свежая) - 1 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Сделать тесто, втерев масло в муку, пока она не напоминает мелкие крошки. Добавить соль и столько холодной воды, чтобы получилось плотное тесто. Замесить слегка и положить в холодильник на 30 мин.

Тем временем сделать начинку: в миске смешать яйцо, желток, сыр, молоко, лук, петрушку и приправить. Перемешать.

Раскатать тесто и проложить невысокую низкую форму диаметром 18 см. Влить начинку и запекать в духовке при 200С в течение 30 мин до коричневого цвета.

Подавайте теплым, украсив кусочками помидора.