Мидии с петрушкой и томатным соусом

• мидии - 900г
• белое вино - 50 мл
• лук репчатый (маленький, порезанный) - 1 шт.
• петрушка (корень, порезанный) - 1 шт.
• петрушка (нашинкованная зелень) - 1 ст.л.
• помидоры (очищенных от кожи и мелко порезанные) - 450г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• чеснок (раздавленный с солью) - 1 зубчик
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• виски - 25 мл.

Поскрести мидии щеткой и очистить от водорослей, выбрасывая все с открытыми и поломанными ракушками. Положить в кастрюлю с белым вином, порезанным луком и корнем петрушки. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, потряхивая кастрюлю иногда, пока всемидии не откроются.

Выбросить все мидии, которые так и не открылись. Очистить мидии от ракушек и отложить. Процедить жидкость, в которой они варились через мелкое сито, чтобы удалить весь песок, и сохранить бульон.

Нагреть масло в большой глубокой сковороде и обжарить чеснок в течение 1 минуты. Добавить помидоры, перемешать, затем добавить 1 ст л зеленой петрушки и приправы. Добавить сохраненный бульон и тушить 10 мин, пока томаты не разварятся.

Добавить мидии и виски и приправить по вкусу. Подавать с простым отварным рисом и зеленым салатом.