Заправка "Vinaigrette"

• уксус 3%-ный - 1\2 стакана
• масло оливковое (или любое растительное рафинированное) - 3\4 стакана
• вареные желтки - 2 шт.
• сухая горчица - 1\2 ч. ложки
• соль - 3\4 ч. ложки
• молотый черный перец - 1\4 ч. ложки
• лук репчатый - 1\2 небольшой луковицы
• укроп (или кервель) - 1 пучок
• каперсы - 2 ч. ложки

Укроп (или кервель), лук и каперсы мелко нарезать. Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, свежемолотым черным перцем, добавить укроп (или кервель), лук, каперсы и перемешать. В смеситель налить уксус и растительное масло и хорошо взбить. Теперь все заливаем полученное смесью и еще раз перемешиваем. Заправка готова.