Ампанада (пирог с мясом)

• для теста: мука - 100г
• масло сливочное - 450г
• яйцо (желток) - 4 шт.
• молоко - 50г
• соль - по вкусу
• для фарша: говядина - 450г
• масло сливочное - 250г
• лук репчатый - 200г
• перец (сладкий в порошке) - 30г
• мука - 25г
• бульон - 100г
• вода - 100г
• яйцо - 2 шт.
• виноград, маслины - по вкусу
• перец острый (молотый), соль - по вкусу.

Муку, масло, яичные желтки, молоко, соль соединить, тщательно размешать деревянной ложкой, завернуть тесто в полотенце и оставить до следующего дня. Мясо мелко нарезать, лук смолоть и поставить все варить. Затем добавить сладкий перец, муку, разведенную водой или бульоном, приправить и охладить.

Тесто раскатать, вырезать кружки, на каждый положить ложку фарша, 2 ягодки винограда, кружок крутого яйца, маслину, сформовать пирожки и поместить их в горячую духовку на 5—6 минут.