Свинина с ананасом и черносливом

• чеснок - 4 зубчика
• лук репчатый - 5 шт.
• свиное филе - 4 куска (по 350 г)
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• сухое белое вино - 300 мл
• ананас - 1 шт.
• яблоко - 1 шт.
• чернослива (без косточек) - 300г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• шпик (копченый) - 8 кусочков
• мука - 1 ст.л.

Чеснок выдавить с помощью ручного пресса. Лук мелко нарезать. Свинину посолить, поперчить, посыпать луком и чесноком. Залить вином, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и поставить на всю ночь в холодильник. Ананас очистить и нарезать кусочками. Яблоко очистить и нарезать Половину ананаса смешать с яблоком и 100 г чернослива. Сделать пюре. Масло растопить, выложить пюре и варить, пока масса не загустеет.

Затем мясо достать из маринада. Маринад процедить. В каждом куске мяса сделать надрез длиной 10 см и шириной 3 см, наполнить их пюре и сколоть. Мясо обернуть крест-накрест кусочками шпика. Лук из маринада выложить в сотейник вместе с мясом.

Запекать при 200С 1 час 30 минут. Через 30 минут положить на мясо чернослив. Периодически поливать маринадом. Кусочки ананаса выложить на мясо за 15 минут до готовности. Мясо переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в выключенную духовку. В соус влить 250 мл воды, вскипятить, смешать с мукой, солью и перцем.