Зимний суп - королевское козидо

• устрицы - 20 шт.
• бекон - 4 ломтика
• репчатый лук (мелко нарезанная) - 1 шт.
• картофель (кубиками) - 4 шт.
• молоко - 1.5 стакана
• сметана (или сливок) - 3 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1 ст. л.
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Устрицы залить двумя стаканами холодной воды, которая будет использована для приготовления супа, и раскрыть их створки.

В кастрюле разогреть масло и обжарить бекон, затем добавить лук и обжарить его до золотистого цвета. Бекон вынуть. В кастрюлю влить воду из-под устриц и еще 1 стакан воды, довести до кипения, положить картофель и проварить в течение 5 минут до полуготовности картофеля.

Влить горячее молоко, положить сметану или сливки, перемешать, быстро довести до кипения, посолить, добавить устрицы (они кладутся в последнюю очередь, так как их следует варить не более 3 минут), бекон, довести до кипения, поперчить, посыпать зеленью и подавать к столу в горячем или охлажденном виде.