Остропел из утки по-молдавски

• утка - 1 шт.
• растительное масло - 80 мл
• мука - 1/2 ст.л.
• красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• чеснок - 30г
• уксус - 1 ст.л.
• петрушки (зелень), соль, перец - по вкусу.

Обработанную утку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в горячем масле (на сильном огне) и сложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку, добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, уксус, красный молотый перец, развести теплой водой (3/4 л) и положить в соус обжаренную утку. Варить на слабом огне около 50 минут. Подавать остропел, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, с теплой мамалыгой.