Утка в соусе из тамариндов с ананасом

• утка (грудка) - 2 шт.
• лук репчатый - 8 шт.
• чеснок - 10 зубчиков
• соус из тамариндов (по-тайски) - 300г
• ананасы (консервированные кусочками ) - 1 маленькая банка.

Грудинку вымыть и просушить. Нарезать полосами шириной примерно 1-2 cм. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой. Слить жидкость с ананасов. Грудинки вымыть и промакнуть. Нарезать на полоски шириной примерно 1-2 cм. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой.

Мясо обжаривать шкуркой вниз на сковороде при сильном огне до тех пор, пока не выйдет почти весь жир и шкурка не станет ярко-коричневой. На это уйдет минимум 10 минут. Затем убавить огонь, перевернуть мясо и жарить с другой стороны до такого же цвета.

Снять утку со сковороды и вычерпать жир, оставив примерно одну столовую ложку. Обжарить в остатках жира лук и чеснок. Добавить соус из тамариндов и подогреть. Положить мясо на сковороду в соус, добавить ананасы и возможно приправить солью и перцем.

Если готового соуса из тамариндов нет, его можно приготовить самим: 1 ст.л. тамариндов смешать с 4 ст.л. пальмового сахара или коричневого сахара и 3 ст.л. рыбного соуса и проварить в кастрюле 2 минуты.