Утка фаршированная лапшой

• утка - 3 кг
• соль - 3 ч.л.
• черный перец - 3/4 ч.л.
• чеснок (тертый) - 1/2 ч.л.
• лук репчатый (нарезанный кольцами) - 3/4 стакана
• грибы (свежие) - 500г
• куриный смалец - 4 ст.л.
• петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.
• лапша (вареная) - 3 стакана
• яйцо - 2 шт.
• красный перец - 1 ч.л.

Натрите утку изнутри и снаружи двумя чайными ложками соли, 1/2 чайной ложки черного перца, красным перцем, чесноком. Потроха пропустите через мясорубку, обжарьте в курином жире лук и мелко порубленные грибы, добавьте измельченные потроха и жарьте еще 5 минут.

Снимите с огня, добавьте петрушку, лапшу, сбитые яйца и оставшиеся соль и перец, осторожно перемешайте и этой смесью нафаршируйте утку. Отверстие зашейте, положите утку в гусятницу и жарьте в духовке на среднем огне 2,5 часа (до полной готовности). За время жарки переверните утку два раза.

Если Вы используете сухие грибы, предварительно отварите их в малом количестве воды (варите около часа).