Жареная утка с сельдереем

• утка (1,5 кг) - 1 шт.
• масло сливочное - 3 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• бульон - 1 стакан
• вишня (консервированная) - 200г
• салат (листовой) - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Тушку утки поделите на порции, посолите, поперчите. Растопите сливочное масло, добавьте растительное и слегка нагрейте. Обжаривайте утку, переворачивая, до золотистой корочки.

Очистите сельдерей, удалите листья. Разрежьте на брусочки и поджарьте в остатке жира.

Положите утку в жаровню, добавьте сельдерей, бульон, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите в духовке до готовности (примерно 1,5 часа).

Добавьте вишни и жарьте утку еще 10 минут на верхней полке духовки, без крышки. Когда утка будет готова, удалите излишки жара из бульона и уваривайте на сильном огне в течение 10 минут.

При подаче полейте утку бульоном. Оформите салатом. Подавайте с вишней и сельдереем.