Клюквенно-апельсиновый соус

• апельсины - 2 шт.
• сахар - 220г
• лимонный сок - 2 ст.л.
• имбирь (кусок, очищенный и порезанный на тонкие полоски) - 2.5 см
• клюква (свежая или замороженная) - 350г
• белый перец - 1/2 ст.л.

Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.

Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь, готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). Подавать холодным.

Классический соус к индейке, которую готовят на Рождество.