Маффины из кукурузной муки с черникой

• мука - 150г
• кукурузная мука (желтая крупного помола) - 125г
• сахар - 100г
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• питьевая сода - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• пахта или кислое молоко - 225 мл
• растительное масло - 60 мл
• ванильная эссенция - 2 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• черника - 225г.

Нагрейте духовку до 200С. Смажьте жиром форму для маффинов.

В большой миске смешайте первые б ингредиентов. В маленькой миске взбейте вилкой пахту, растительное масло, ванильную эссенцию и яйцо. Быстро перемешайте со смесью муку (смесь получится комковатой). Осторожно добавьте ягоды.

Вылейте тесто в форму. Запекайте 20—25 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из маффина сухой. Выньте маффины из формы, подавайте на стол горячими. Или охладите на решетке и подавайте позже. При желании маффины можно разогреть.