Белуга по-английски

• белуга - 1.7 кг
• сливочное масло - 2 ст.л.
• огурцы - 100г
• каперсы - 100г
• майонез - 300г
• кетчуп - 2 ст.л.
• рыбный бульон - 1 стакан
• лимон - 1 шт.
• панировочные сухари - 40г
• соль, перец - по вкусу.

Белугу разделывают, нарезают порционными кусками с кожей и костями, ошпаривают и просушивают на бумажной салфетке. После этого солят, перчат, обваливают в панировочных сухарях и складывают в смазанный маслом горшочек.

Огурцы и каперсы мелко рубят, соединяют с майонезом, добавляют кетчуп, рыбный бульон, перемешивают и доводят до кипения. Полученным соусом поливают рыбу в горшочке, закрывают крышкой и ставят в разогретую духовку.

Готовую рыбу выкладывают на блюдо, украшают нарезанным полукружьями лимоном. В качестве гарнира подают картофельное пюре.