Биточки из белого амура

• белый амур (почищенный) - 1 кг
• яйцо - 3 шт.
• мука (для панировки) - 1 стакан
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Рыбу порезать на на порционные куски тощиной в 2 пальца. Муку перемешать с солью и перцем.

Рыбу хорошо, со всех сторон, запанировать в муке, потом окунуть во взбитые яйца и жарить в горячем масле на сковородке до золотистого цвета. Сковороду с обжаренной рыбой накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще минут 10 до готовности.