Экреоря - яичница по-фински

• яйцо - 6 шт.
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 1 ст.л.
• масло или маргарин - 1 ст.л.
• молоко - 150 мл
• соль - 1 ч.л.
• белый (черный) перец (молотый) - по вкусу.

Влить в чашку яйца, взбить их с молоком, луком, перцем и солью. Разогреть масло на сковороде, влить в нее яичную смесь и подогреть до готовности. Такой омлет подается к любой копченой рыбе вместе с отварным картофелем.