Салат из копченой утки, абрикосов и грецких орехов

• абрикосы - 6 шт.
• зеленый салат (кудрявый) - 1/2 маленького кочана
• салат рокет - 50г
• шнитт-лук (порезанный) - 1 пучок
• утиная грудка (порезанная копченая) - 100г
• грецкие орехи - 50г
• для заправки: бальзамический уксус - 1 ст.л.
• лук шалот (мелко порезанный) - 1/2 шт.
• масло (из грецких орехов) - 3 ст.л.

Сделать заправку. Взбить уксус, шалот, щепотку соли и перца. Постепенно взбивая, добавить масло, взбивать пока соус слегка не загустеет. Это можно сделать за 1-2 часа до подачи на стол.

Порезать пополам и очистить от косточки абрикосы, затем порезать каждую половинку пополам и перемешать в салатнице с половиной заправки, салатом, луком. Разложить по 4м тарелкам, положить на каждую утку и орехи, побрызгать оставшейся заправкой. Подавать сразу же.