Абрикосы с ванильным кремом

• абрикосы - 100г
• сахар - 1 ч.л.
• орехи (миндаль) - 10г
• для крема: молоко - 5 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• крахмал - 1/2 ч.л.
• яйцо (желток) - 1/2 шт.
• ванилин - по вкусу.

Очищенные абрикосы нарезают кусочками, смешивают с сахаром и рублеными орехами и укладывают на блюдо или в креманки.

Крем взбивают, постоянно подогревая, но не доводя до кипения. Готовый крем охлаждают, заливают им абрикосы, украшают оставшимися плодами и ставят в холодильник.

Ванильный крем готовят так. В горячее молоко кладут сахар, крахмал, предварительно разведенный в холодном молоке, перемешивают и доводят до кипения, затем охлаждают до температуры 60-70С, добавляют желтки, ванилин и взбивают.