Миндальный торт с абрикосами двухслойный

• сахарная пудра - 140г
• яйцо - 3 шт.
• орехи (крупно молотый) - 80г
• абрикосы (в собственном соку ) - 400г
• мука (блинная) - 140г
• миндаль (молотый) - 80г
• для начинки: сметана - 150г
• сыр маскапоне - 250г
• для украшения: абрикосы (тонкими дольками) - 1 банка
• абрикосовый джем (подогретый) - 4 ст.л.

Разогреть духовку до 180С. Взбить венчиком сахар и яйца, до образования густой кремовой массы. Добавить порезанные орехи. Слить абрикосы (сохранив сок), сохранив сок, положить их в блендер и порубить в пюре. Добавить его к яйцам. Перемешать с миндалем и мукой. Разделить тесто по двум формам и запекать 20 мин. Дать остыть в формах.

Чтобы сделать начинку, взбить сметану, маскапоне и 2 ст л абрикосового сока из банки. Перед тем, как выкладывать начинку на бисквит, убедитесь, что он полностью остыл. Затем половину крема выложить на один корж, затем накрыть вторым бисквитом и намазать оставшимся кремом сверху. Украсить кусочками абрикосов. Смазать сверху джемом и поставить в холодильник до подачи на стол.