Солянка рыбная с кислыми яблоками

• капуста квашеная - 4 стакана
• яблоки кислые (лучше Антоновка) - 2-3 шт.
• масло сливочное - 4 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• рыба жареная (щука, судак, сиг, осетрина, лососина, карп, сазан, голавль)- 600 г
• зелень петрушки, укропа, лавровый лист, соль, перец - по вкусу

Лук мелко порезать и пассеровать на масле. Положить 4 стакана кислой вымоченной капусты в сотейник. Яблоки разрезать, удалить семенную коробочку и измельчить. Кладут ряд капусты с яблоками, ряд жареной рыбы, пассерованный лук

Тушить в сотейнике капусту, яблоки, жареную рыбу, лук с маслом. Посыпают зеленью, перцем, лавровым листом.

Подавая к столу солянку украшают маринованными грибами, маслинами, солёным кизилом, солёными огурцами. Они обливаются соусом из рыбы и слегка подрумяниваются в духовке. Блюдо посыпают толчеными сухарями.