Окрошка с цветной капустой

• кефир - 500г
• вода (кипяченая) - 500г
• цветная капуста - 500г
• морковь - 100г
• яйцо - 2 шт.
• петрушка (зелень) - 10г
• соль - по вкусу.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде. Морковь вымыть, очистить и отварить в небольшом количестве воды, предварительно нарезав кружочками или кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Смешать цветную капусту, морковь и яйца, залить разбавленным водой кефиром, посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.