Сливово-йогуртовый торт с амаретти

• масло или маргарин - 125г
• сахарная пудра или сахар - 50г
• мука - 200г
• разрыхлитель (для теста) - 1 ч.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливы - 1 кг
• сок красной смородины - 1/4 л
• крахмал - 40г
• сахар - 2 ст.л. и 100г
• желатин (белый, листочки) - 8 шт.
• йогурт (3,5 % жирн.) - 400г
• сыр маскарпоне - 200г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• лимонный сок - 4-5 ст.л.
• печенья Амаретти - 25 шт.
• безе (маленькие) - 3 шт.

Смешать для теста масло, сахарную пудру, муку, разрыхлитель и желток. Поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Сливы вымыть, разрезать напополам, удалить косточки. Смешать 100 мл сока и крахмала. Закипятить сок и 2 ст.л. сахара. Вмешать крахмал и довести до кипения. Добавить сливы. Поставить в холодное место на час.

Разъемную форму (26 см) смазать жиром. Тесто раскатать по форме и проколоть в нескольких местах. Сделать бортики. Выпекать в горячей духовке 200С 15-20 минут. Корж остудить.

Развести желатин. 3/4 сливового компота выложить на корж. Смешать йогурт, маскарпонэ, 100 гр сахара, ванильный сахар и лимонный сок. Желатин процедить, растворить и перемешать.

Вмешать амаретти (Итальянское миндальное печенье), оставив немного на украшение. Смазать кремом сливы. Оставить на холоде примерно на 2 часа. Остатки компота подогреть в 2-3 ст.л. воды. Распределить по торту. Украсить оставшимися амаретти и возможно безе.