Пирожки с петрушкой

• для теста: мука - 450г
• соль - 1/2 ч.л.
• жир или масло (кубиками) - 225г
• петрушка (порезанная, кудрявая) - 4 ст.л.
• для начинки: картофель (очищенный и порезанный кубиками) - 500г
• зеленый лук (мелко порезанный) - 2 шт.
• петрушка (порезанная кудрявая) - 4 ст.л.
• брынза - 50г
• яйцо (вареное, порезанное мелко) - 1 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливки (жирные) - 2 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Просеять муку и соль в миску. Кончиками пальцев замесить муку с жиром или маслом до образования мелкой крошки. В блендере взбить петрушку с желтком и 2 ст л холодной воды. Положить это в смесь с мукой и перемешать, добавив достаточно холодной воды, чтобы получилось плотное тесто. Завернуть в пленку и охлаждать 30 мин. Разогреть духовку до 180С.

Порезать тесто на 4 куска. Сформировать каждый в шар и раскатать на поверхности, посыпанной мукой, чтобы получился круг размера десертной тарелки. Переложить на противень. Смешать картофель с луком, петрушкой, сыром и яйцом. Взбить желток со сливками и добавить в картофельную смесь. Приправить. Разделить между кружочками теста, оставляя вокруг 1 см до края. Смочить края теста вокруг начинки. Соединить края. Проколоть вилкой и покрыть взбитым желтком, если хотите.

Запекать 45-50 минут, или пока тесто не будет снаружи покрыто мягкой золотистой корочкой. Подавать теплыми или холодными с английской горчицей.