Пирожки с сыром по-абхазски

• для теста: мука - 3.5 стакана
• молоко - 1 стакан
• вода - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 50г
• дрожжи - 15г
• сахар - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• для начинки: брынза или сулугуни - 350г
• сливочное масло - 50г
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• жир (для жарки).

Дрожжи, сахар и 1 ст. л муки, развести в 1 стакане теплой воды и поставить в теплое место на 10-15 мин. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить молоко, желток и взбитый белок, теплое масло и дрожжевую смесь. Замесить тесто и держать его в тепле 2-3 часа.

Для начинки натереть сыр, добавить яйцо, масло, соль и все перемешать. Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружочки по 4 см в диаметре, на каждый положить столовую ложку начинки, края соединить и защипать.

Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире.