Рассольник по-кубански

• почки, сердце - 30г
• картофель - 100г
• соленые огурцы - 40г
• фасоль - 30г
• репчатый лук - 15г
• чеснок - 10г
• томат - 5г
• сало-шпиг - 20г
• петрушка - 10г
• соль, перец - по вкусу.

Замоченную фасоль кладут в кастрюлю с холодной водой и варят до полу готовности. После этого добавляют нарезанный ломтиками картофель и опять доводят до полу готовности.

Затем кладут отварные почки и сердце, поджаренный с томатом лук, мелко нарезанные и припущенные соленые огурцы, доводят до готовности.

Перед подачей на стол заправляют чесноком толченым с салом и посыпают зеленью петрушки.