Рассольник с осетриной

• осетрина - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• соленый огурец - 1-3 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• 1 стакан огуречного рассола - по вкусу
• лавровый лист, соль, перец и зелень - по вкусу.

Из подготовленной осетрины, лука, специй и соли варят бульон около часа. Нарезанные соломкой коренья, кубиками соленые огурцы тушат в масле с небольшим количеством рассола около 20 минут, кладут в готовый бульон, вливают рассол и дают прокипеть.

Подавая, посыпают нарубленной зеленью петрушки или укропа.