Салат из цветной капусты

• цветная капуста - 1 небольшой кочан
• зеленый сладкий перец - 6-10 шт.
• свекла - 1 небольшой корнеплод
• уксус - 3 ст. ложки
• оливковое (или любое растительное рафинированное масло) - 1\2 стакана
• свежемолотый черный перец - 3\4 чайной ложки
• соль - 1 чайная ложка

Вареную свеклу и зеленый перец порезать небольшими ромбиками. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки и положить в подсоленный кипяток; варить до готовности, но так, чтобы они остались крепкими. Готовые кочешки смешать с перцем и свеклой. Затем приступаем к приготовлению заправки: вылить в смеситель (или в любую герметично закрывающуюся посуду) уксус, растительное масло, добавить соль и перец и хорошо взбить. Заправка готова, поливаем ею салат. Перед подачей к столу салат должен пропитаться заправкой, для этого 30 минут подержите его при комнатной температуре.