Спаржа с лобстером в сливочно-апельсиновом соусе

• сливки (жирностью 33%) - 100г
• апельсиновый сок () - 30г
• имбирь (свежий) - 10г
• спаржа - 60г
• лобстера (мясо) - 100г
• голландский сыр - 30г
• соль, перец - по вкусу.

Мясо лобстера аккуратно вынуть из панциря, клешни сохранить. Сливки и свежевыжатый апельсиновый сок смешать, добавить мелко нашинкованный имбирь, выпарить до получения консистенции густого соуса, добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

Для этого соуса нужно использовать именно свежевыжатый сок, он выпаривается равномерно. У спаржи отрезать одеревенелые кончики, бланшировать в кипятке с добавлением соли и сахара по вкусу.

Мясо лобстера быстро прогреть в полученном соусе. Горячую спаржу и лобстера выложить на тарелку, декорировать тонкими полосками сыра и клешнями лобстера.