Спаржа с лесными ягодами

• спаржа - 60г
• белое вино - 100 мл
• сахар - 1 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• яблоко - 40г
• клубники, черники, ежевики и малины - по 10 г
• хурма или груша - 35г.

У спаржи отрезать одервенелые кончики, бланшировать с добавлением соли и сахара по вкусу. Яблоко порезать на дольки (со шкуркой) и бланшировать в белом вине, отложить в сторону, а вино немного выпарить, добавить сахар и ввести сливочное масло.

Тарелку оформить сливочно-карамельным соусом, разложить спаржу, кусочки хурмы и лесные ягоды.