Щи из зеленой рассады

• коренья петрушки, сельдерей, морковь - 200г
• лук репчатый - 2 луковицы
• зелень - по вкусу
• огуречная или капустная рассада - 200г
• мука - 1 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л
• соль, специи, укроп, петрушка - по вкусу

Сварить бульон из кореньев (петрушка, сельдерей, морковь), положив кольца лука и зелень, процедить. Рассаду очистить от стебельков, листочки промыть и мелко нашинковать. Положить в чашку и обдать соленым кипятком, накрыть, дать постоять 15 минут. Потом зелень откинуть на решето, отжать, опустить в кипящий отвар из кореньев. Муку поджарить на масле, развести бульоном, прокипятить, влить в щи, вскипятить.