Крупеня

• белые грибы (сухие) - 30г
• картофель - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• перловая крупа - 2 ст.л.
• белая фасоль - 2 ст.л.
• грибной отвар (крепкий) - 1 л.

Грибы замочить на 3–4 ч, промыть, снова залить 3 л воды. Варить 2–3 ч. Отвар процедить, уварить до объема 1 л. Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, измельчить и пассеровать на слабом огне.

Перловку и фасоль отварить отдельно до полуготовности. Грибы отжать и нарезать, отвар довести до кипения, положить в него все ингредиенты, варить до готовности на слабом огне.

За 3 мин. до конца приправить и добавить лавровый лист. Подавать со сметаной и зеленью.