Щи зеленые из щавеля

• щавель - 600г
• сушеные грибы - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1-2 луковицы
• зелень - по вкусу
• помидоры свежие - 2-3 шт.
• масло растительное - 2-3 ст.л.

Сварить бульон из кореньев, луковиц, пучка зелени и сушеных грибов. Молодой щавель перебрать, помыть, выжать, мелко нарубить, переложить в кастрюльку, положить ложку растительного масла, потушить в собственном соку. Остудить и по желанию протереть сквозь сито. За 15 минут до подачи на стол развести процеженным бульоном, не накрывая крышкой, дать вскипеть.

Для разнообразия в такие щи можно положить помидоры, предварительно потушив их в масле. К щам подаются гречневая каша, постные пирожки, пышки.