Мачанка

• свиные ребрышки (копченые или соленые) - 350г
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• домашняя колбаса - 200г
• сметанный соус - 600г
• для соуса: мука - 1 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мясной бульон - 1 стакан
• сметана - 1 стакан

Для соуса поместить на холодную сковороду муку и масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня. Влить бульон, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить.

Ребрышки припустить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек. Добавить обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 5 минут.