Верещака с хлебным квасом

• сало - 200г
• мука - 2-3 ст.л.
• вода - 1 стакан
• хлебный квас - 1/4 стакана
• лук репчатый - 1-2 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

В кастрюлю налить воды, добавить хлебный квас (в соотношении 4: 1), довести до кипения, затем положить спассерованную и разведенную водой пшеничную или ячменную муку и варить 5 мин. Кусочки сала обжарить вместе с нашинкованным луком и сельдереем, переложить в кастрюлю, посолить, поперчить и поставить на 5—10 мин в духовку.