Пирог с апельсинами и миндалем

• песочное тесто (готовое) - 340г
• мука - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 150г
• яйцо - 2 шт.
• апельсины (цедра и сок) - 3 шт.
• лимон (цедра и сок) - 1 шт.
• сливочное масло (растопить) - 100г
• миндаль (молотый) - 100г
• абрикосовый джем - 2 ст.л.
• апельсины (дольки) для украшения.

Разогреть духовку до 200С. Раскатать тесто на слегка посыпанном мукой столе и проложить невысокую форму диаметром 22 см.

Сверху положить пергамент и сухую фасоль, запечь в духовке в течение 10 мин. Вытащить фасоль и запекать еще 10 мин. Достать из духовки и снизить температуру до 180С.

Взбить сахарную пудру с яйцами, добавить апельсиновую и лимонную цедру, растопленное масло и молотый миндаль.

Аккуратно переложить смесь в подготовленное запеченное тесто и вернуть в духовку на 25 мин пока начинка не “схватится”.

Дать остыть. Смазать поверхность подогретым джемом, посыпать сахарной пудрой и подавать с апельсиновыми дольками.