Мидии с чесноком и травами

• мидии - 900г
• лимон - 1 ломтик
• оливковое масло - 90 мл
• лук шалот (мелко нарубленный) - 2 шт.
• чеснок (мелко нарубленный) - 1 зубчик
• петрушка (нарубленная свежая) - 1 ст.л.
• сладкая паприка - 1/2 ч.л.
• красный перец (крупномолотый) - 1/4 ч.л.

Почистить раковины мидий щеточкой и выбросить те мидии, раковины которых повреждены или не закрываются, если по ним постучать ножом. Положить мидии в большую кастрюлю, залить одним стаканом воды, добавить ломтик лимона. Довести до кипения и варить 3—4 минуты, вынимая мидии по мере открытия раковин. Те, которые не откроются, выбросить. Вынуть мидии из раковин и просушить на бумажных полотенцах.

Разогреть в сковороде масло, выложить мидии и жарить, помешивая, 1 минуту. Выложить из сковороды. Положить в сковороду чеснок и шалот и жарить, накрыв, на слабом огне минут 5, до мягкости. Снять с огня, добавить петрушку, паприку и красный перец. Вновь поставить на огонь и выложить на сковороду мидии вместе с их соком. Быстро прогреть. Снять с огня и дать постоять под крышкой 1 — 2 минуты.