Мидии с бобами и чилли

• мидии (в раковинах) - 1 кг
• растительное масло - 1/2 стакана
• чеснок (толченый) - 4 зубчика
• перца чилли (острый красный, без зерен) - 2 шт.
• сладкий перец (очищенный и нарезанный зеленый) - 1/2 шт.
• зеленый лук - 3 шт.
• кукурузная мука (разведенная водой) - 1 ст.л.
• рисовое вино или сухой херес - 4 ст.л.
• паста из черных бобов - 3 ст.л.
• имбирь (молотый) - 2 ч.л.
• коричневый сахар - 1 ст.л.
• острая паста чилли - 2 ст.л.
• устричный соус - 3 ст.л.
• куриный бульон - 3 стакана.

Сложите мидии в большую кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь на 5 минут, время от времени потряхивая кастрюлю, пока мидии не откроются. Снимите с огня, слейте отвар и выньте мидии, которые не раскрылись.

Нагрейте масло в сковороде "вок", добавьте чеснок, чилли, сладкий зеленый перец, зеленый лук и жарьте при непрерывном помешивании в течение минуты. Смешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте их в сковороду и доведите до кипения при помешивании. Держите на медленном огне до легкого загустения. Добавьте моллюсков и прогрейте в течение 5 минут, время от времени встряхивая сковороду.