Мидии со сливками и белым вином по-шарентезски

• мидии - 2 кг
• белое вино - 1 стакан
• сливочное масло - 1 ст.л.
• коньяк - 3 к.л.
• мука - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• сливки (свежие) - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сок - 1 лимона
• приправа, петрушка - по вкусу.

Помойте мидии и положите в жаровню, добавьте вино, чеснок, сок лимона, коньяк и приправу. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне. Когда раковины раскроются, выньте их из жаровни. Удалите по створке у каждой мидии и положите в глубокое блюдо.

Затем готовьте мидии на пару. Смешайте масло, муку и сок, оставшийся от приготовления мидий на пару. В полученную массу влейте желток, сливки, постоянно помешивая полейте мидии получившимся соусом и украсьте петрушкой