Тажин: мясо с картофелем и фасолью

• говядина - 500г
• картофель - 500г
• фасоль (молодая) - 500г
• помидоры - 2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• лук репчатый - 1 шт.
• сок - 1/2 лимона
• сафрана - 1 щепотка
• имбирь - 1 ч.л.
• кумин - 1/2 ч.л.
• молотый перец (черный) - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• подсолнечное масло - 100 мл.

Положить в тажин говядину, мелко нарезанную луковицу, имбирь, нарезанные кружочками помидоры выложить поверх мяса, как бы накрывая его, добавить перец, сафран, соль. Залить все это маслом, а потом добавить стакан воды. Тушить мясо до полуготовности, каждый раз проверяя, не выкипела ли вода.

Картофель помыть и почистить. Молодую фасоль также помыть и почистить (можно пользоваться мороженным полуфабрикатом). Картофель разрезать на 4 части. Положить в тажин сначала фасоль, а через 10 минут выложить картофель так, чтобы дольки лежали от центра до края тажина, еще немного посолить. Посыпать мелко рубленной петрушкой. Когда останется примерно 5 минут до готовности полить блюдо лимонным соком и посыпать камуном. Следите, чтобы в тажине не осталось воды, тогда блюдо будет более вкусным. Подают к столу , обычно, прямо в тажине.