Тажин: мясо с картофелем и зелеными оливками

• говядина - 500г
• картофель - 1 кг
• помидор - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• лук репчатый - 1 шт.
• сафрана - 1 щепотка
• имбирь - 1/2 ч.л.
• кумин - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• подсолнечное масло - 100 мл
• зеленые оливки (моченые) - 200г.

Положить в тажин говядину, мелко нарезанную луковицу, имбирь, нарезанные кружочками помидоры выложить поверх мяса, как бы накрывая его, добавить перец, сафран, соль. Залить все это маслом, а потом добавить стакан воды. Тушить мясо до полуготовности, каждый раз проверяя, не выкипела ли вода.

Когда мясо наполовину будет готово, положить в тажин картофель и оливки. Немного подсолить и посыпать зеленью. За 5 минут до готовности посыпать блюдо камуном