Омлет с чоризо и картофелем

• картофель (крупный, кубиками) - 1 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• чоризо (тонко порезанные) - 3 шт.
• красный перец (очищенный и мелко порезанный) - 1 шт.
• яйцо - 10 шт.
• салатные листья и хрустящий хлеб.

Отварить картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 6-8 мин до мягкости. Слить.

Нагреть масло в сковороде. Добавить чоризо и перец, обжаривать 3-4 мин, помешивая. Добавить картофель, перемешать.

Взбить яйца в большой миске или кувшине. Приправить солью и перцем.

Перелить яйца в сковороду поверх овощей и колбасы, готовить на медленном огне 9-10 мин.

Разогреть гриль. Поставить сковороду под гриль, готовить 4-5 мин, пока сверху омлет не станет золотистым. Дать немного остыть и подавать с салатом и хрустящим хлебом.