Чечевичный суп с томатами

• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 долька
• сельдерей - 3 шт.
• помидоры (солёные) - 400г
• чечевица - 1 стакан
• петрушка (зелень) - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• мята - 1 ст.л.
• базилик - 1 ст.л.
• йогурт - по вкусу.

Нагрейте в большой кастрюле оливковое масло. Положите лук и чеснок и тушите до размягчения. Добавьте сельдерей, чечевицу, томаты, петрушку и лавровый лист. Влейте 8 стаканов воды и вскипятите. Накройте крышкой и варите на слабом огне 1 час 45 минут до образования жидкого пюре. При помощи кухонного комбайна перемешайте его до однородной массы. Переложите обратно в кастрюлю. Суп должен быть густым, но по желанию его можно слегка разбавить водой. Хорошо посолите и поперчите. Добавьте лимонный сок. Подавайте суп в подогретых тарелках, посыпав мятой и базиликом и положив в центр ложку йогурта. По желанию суп можно подавать и не в пюреобразном виде.