Шотландский чечевичный суп

• чечевица (красная сухая) - 340г
• растительное масло - 3 ст.л.
• бекон (мелко порезанный) - 4 куска
• лук репчатый (мелко порезанный) - 2 шт.
• морковь (мелко порезанные) - 3 шт.
• сельдерей (стебель, мелко порезанный ) - 3 шт.
• чеснок (мелко порезанный) - 2 зубчика
• лавровый лист - 1 шт.
• петрушка (веточки) - 3 шт.
• вода - 1.5 л
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Промыть чечевицу в сите под проточной холодной водой. Переложить в миску и залить теплой водой. Оставить на 30 минут замачиваться.

Разогреть масло в большой кастрюле и, если добавляете бекон, обжарить его. Добавить овощи и чеснок и обжаривать до мягкости. Слить чечевицу и перемешать с овощами, травами и водой. Добавить косточку, если используете. Довести до кипения и варить, пока чечевица и овощи не станут очень мягкими - около 30 минут. Снимать пену.

Достать травы и косточку и взбить суп в блендере. Подавать, приправив еще раз, если нужно.