Экзотические фруктовые блины

• мука - 125г
• соль - 1 щепока
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• кокосовое молоко - 300 мл
• растительное масло (для жарки) - 4 ст.л.
• для начинки: банан - 1 шт.
• папайя - 1 шт.
• сок - 1 лайма
• маракуйи - 2 шт.
• манго (почистить от кожуры, косточки и порезать) - 1 шт.
• личи (китайский крыжовник) - 4 шт.
• мед (жидкий) - 1-2 ст.л.
• мята (несколько листиков).

Просеять муку с солью в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо, желток и немного кокосового молока. Постепенно добавить оставшееся молоко и масло. Накрыть тесто и оставить на 30 минут.

Почистить и порезать банан, положить в миску. Почистить папайю, удалить косточки, положить в миску к бананам, полить соком лайма, перемешать. Порезать маракуйю пополам, вынуть косточки и мякоть, добавить к фруктам. Добавить манго, личи и мед.

Испечь примерно 8 блинов. Положить начинку по цетру блина, свернуть блин в конус. Украсить листиками мяты.