Тунец в томате

• тунец - 1 кг
• лук репчатый - 2 шт.
• помидоры - 1 кг
• чеснок - 2 зубчика
• белое вино - 1/2 стакана
• масло, соль, перец - по вкусу
• панировочные сухари, петрушка - по вкусу.

Очистить рыбу от костей и шкуры, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить. Отдельно на оливковом масле слегка поджарить нарезанные лук, чеснок, а потом добавить помидоры и тушить все вместе до получения густой массы. Затем протереть эту смесь на дуршлаге, добавить соль, сахар, вино и специи по вкусу.

Получившийся соус выложить в жаропрочный поднос, на соус выложить кусочки жареного тунца, сверху посыпать это блюдо панировочными сухарями, зеленью петрушки и поставить в духовку, пока не подрумянится. Подавать на стол на том же подносе.