Морское ассорти в горшочке - сарсуэла

• каракатица (мороженая) - 400г
• креветки (мороженые) - 16 шт.
• моллюски (свежие морские) - 400г
• треска (филе) - 250г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 3 зубчика
• соль - 1 ч.л.
• помидоры - 4 шт.
• белое вино - 1 стакана
• растительное масло - 5 ст.л.
• белый перец - 1/4 ч.л.

Каракатицу и креветки разморозим. Каракатицу мелко нарежем, моллюсков промоем, поскоблим щеткой и обрежем усы. Треску вымоем, нарежем кусочками по 4 см и зальем лимонным соком. Лук очистим, одну луковицу нарежем кубиками, вторую разрежем на восемь частей. Петрушку промоем, зелень нарубим, корешки отложим. Чеснок очистим и разотрем с солью. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части.

Разрезанную на восемь частей луковицу, корешки петрушки и чеснок положим в вино и доведем до кипения. Добавим моллюски и на сильном огне под крышкой поварим 5-8 минут. Потом их вынем, а бульон процедим.

Разогреем растительное масло и немного пожарим на нем нарезанный кубиками лук, не подрумянивая. Добавим помидоры, треску, каракатицу, поперчим, зальем бульоном и под крышкой минут 15 поварим. Добавим креветки и моллюски вместе с раковинами и подогреем. Перед подачей на стол посыплем сарсуэлу зеленью петрушки.