Серебристый хек, тушеный с сыром и ветчиной

• серебристый хек - 1.25кг
• соль, горчица - по вкусу
• сливочное масло, маргарин или растительное масло - по вкусу
• копченая грудинка или ветчина - 130г
• сыр (тертый) - 50г
• ароматическая зелень, помидоры или маринованные огурцы.

Подготовленную рыбу нарезать поперечно на куски (с кожей) толщиной 2-3 см (так называемые кругляши), положить их в огнеупорную форму, смазать тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы положить ломтик ветчины или грудинки, налить в форму немного рыбного бульона или воды и посыпать тертым сыром.

Запекать в жарочном шкафу до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не образуется красивая румяная корочка. До подачи на стол рыбу можно посыпать мелко нарубленной зеленью или положить сверху ломтики помидора, мелкие маринованные огурцы и т. д. Для гарнира подходит отварной картофель.