Рулеты из судака или хека на салате из сельдерея с яблоками

• судак или хек (филе) - 1кг
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт. для салата: сельдерей (корнеплод) - 800г
• яблоки - 800г
• майонез - 100г
• сливки - 100 мл
• сок - с 1 лимона
• соль - по вкусу.

Нарезанное на порции филе осторожно отбить лезвием ножа и свернуть рулетами, заколов деревянными заостренными палочками.

Нарезанные ломтиками лук и морковь поставить варить вместе с рыбными рулетиками. Рекомендуется добавить стакан молока, чтобы рыба сохранила белый цвет и была вкуснее. Варить 20 минут, после чего снять с огня и дать остыть.

Остывшую рыбу выложить на кухонную салфетку, чтобы стекла вода.

Очищенные и вымытые сельдерей и яблоки нарезать очень тонкой соломкой. Сельдерей растереть с солью и смешать с яблоками и небольшим количеством лимонного сока, заправить майонезом и сливками.

Выложить салат на блюдо, а сверху положить рыбные рулетики, украсив их ломтиками овощей. Подавать в холодном виде на закуску.