Хек с фенхелевым соусом

• хек - 4 шт.(примерно 600г)
• сливочное масло - 50г
• фенхель - 4 шт.
• для соуса: сливочное масло - 50г
• фенхель (порезанный свежий) - 2 ст.л.
• петрушка (порезанная) - 1 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• сок - 1/2 лимона.

Завернуть хек в промасленную бумагу или фольгу с кусочком масла и веточкой фенхеля и запечь при 180С в течение всего 10 мин, чтобы рыба осталась плотной на ощупь и стала кремово-белой.

Для соуса: растопить масло в маленькой кастрюле, перемешать с травами и приправить по вкусу. Выдавить лимонный сок и полить сверху.

Подавать рыбу с кусочками лимона и веточками фенхеля или петрушки.